Baustelle Backstube: Neues Design und die Vision vom flexiblen Brot Vielleicht ist es dem ein oder anderen schon aufgefallen: Wenn ihr aktuell durch meine Rezepte klickt, sieht nicht alles gleich aus. Ich habe in den letzten Wochen im Hintergrund hart

Bist du ein Sklave deines Sauerteigs? Die Wahrheit über meine Kühlschrank-Kultur Lass uns ehrlich sein: Wie viele Menschen trauen sich nicht an richtig gutes Brot heran, weil sie glauben, sie müssten ihren Sauerteig pflegen wie ein anspruchsvolles Haustier? Das tägliche

Ein Monat voller Momente Dieser Monat hatte alles: eine Rezeptur, die mich nicht loslässt, Rückmeldungen die mich antreiben, und ein Moment in meiner eigenen Küche, der mich daran erinnert hat, warum ich das alles hier mache. Die Colomba-Rezeptur: Ich habe

Das Rezept der Zukunft kennt deinen Namen Ich saß neulich vor einem Foto von einem Brot, das ich wochenlang entwickelt hatte. Perfekte Kruste, offene Porung, genau so wie es sein sollte. Und der Hintergrund? Mein Küchentisch. Mit dem Schneidebrett, das

Mein neuer Assistent in der Backstube: Ein Bäcker, 10 Rezepte und eine KI In den letzten Wochen habe ich mich einer neuen, fast schon philosophischen Herausforderung gestellt: Wie erschafft man das „perfekte“ Rezept? Nicht nur eine gute Anleitung, sondern die

Warum Perfektion nicht austauschbar ist – und der Duft von Lebkuchen In meinem Kopf hat es ununterbrochen gerattert. Ich hatte eine Idee, die mich tagelang nicht losgelassen hat, eine Idee, von der ich dachte, sie wäre der ultimative Mehrwert für

Ein Blick in die Zukunft, ein neues Tool und der Duft von Zimt In den letzten Wochen war es hier auf dem Blog etwas ruhiger, und dafür gibt es einen aufregenden Grund: Ich bin gerade dabei, den größten Schritt meines

Warum mein Back-Wochenende immer mit Stift und Papier beginnt Kennst du das Gefühl? Du wachst am Sonntagmorgen auf und hast unbändige Lust auf ein frisches, selbstgebackenes Sauerteigbrot. Doch dann die Erkenntnis: Zu spät. Der Sauerteig schläft noch im Kühlschrank, die

Ein Blick hinter die Kulissen: Warum meine Rezepte anders sind Willkommen zu einem etwas anderen Beitrag. Heute backen wir kein Brot, sondern wir zerlegen eines meiner Rezepte in seine Einzelteile. Einige von euch haben gefragt, warum der Aufbau so detailliert