Ich bin Nicolas – Bäcker aus Leidenschaft
Seit über 10 Jahren begleitet mich das Backen. Angefangen hat alles mit einem Praktikum, das mir meine Mutter in letzter Minute vorschlug – heute bin ich Bäckermeister (seit 2021). Ich durfte in den unterschiedlichsten Backstuben arbeiten: mal klassisch, mal bio, mal ganz ohne Hefe.
Besonders die Mitgründung einer kleinen Bäckerei („Die Brotbackstube“), in der ich erstmals meine eigenen Rezepte verwirklichen durfte, hat mir gezeigt: Gutes Brot verbindet Menschen. Und genau diese Leidenschaft und dieses Wissen möchte ich hier mit dir teilen.
Die Frustration über starre Rezepte
Die Idee zu dieser Webseite entstand aus einer ehrlichen Beobachtung. Das Internet ist voll von Rezepten, aber sie sind oft nur starre Schablonen. Sie verraten dir, was du tun sollst, aber fast nie, warum.
Wenn dann das Brot flach bleibt oder der Teig klebt, ist man als Anfänger völlig alleingelassen. Ich wollte genau hier ansetzen und eine Brücke bauen – einen Ort erschaffen, an dem Fragen erlaubt sind, Fehler dazugehören und du das Backen wirklich von Grund auf verstehen lernst.
Mein Versprechen: Intelligente Werkzeuge
Ich möchte, dass du auf Anhieb Erfolg hast und begeistert bist! Deshalb habe ich unzählige Stunden investiert, um nicht nur Rezepte zu schreiben, sondern intelligente Werkzeuge zu programmieren, die mitdenken.
- Mein Volumen-Rechner passt die Teigmenge exakt an deine Form an.
- Die Wassertemperatur-Berechnung sorgt für perfekte Gärbedingungen.
- Der Timeline-Planer strukturiert deinen Backtag.
Du bekommst hier keine Standard-Listen, sondern einen digitalen Assistenten, der sich an deine Küche anpasst.
Meine Werte: Zeit, Gesundheit und Ehrlichkeit
„Zeit entwickelt Teige“ ist für mich nicht nur ein Name, es ist mein oberstes Gebot. Ich glaube an ehrliches Brot mit wenigen Zutaten, viel Zeit und noch mehr Geschmack. Brot muss nicht nur am ersten Tag schmecken, sondern auch noch am dritten, und es muss verträglich sein.
Da mir Sport, Freiheit und ein gesunder Lebensstil extrem wichtig sind, fließt genau dieser Anspruch in jede einzelne meiner Rezepturen ein.
Mein Versprechen & unsere Community
Mir ist es ein Herzensanliegen, dass dieses wunderbare Handwerk für jeden zugänglich ist. Deshalb sind und bleiben die gängigsten Alltagsrezepte und meine Tools für alle kostenlos. Ich reiche dir den besten Bauplan, damit du sofort loslegen kannst.
Gleichzeitig wächst diese Seite ständig. Für alle, die noch tiefer eintauchen möchten, es gibt bereits einen exklusiven Mitgliederbereich, in dem Unterstützer Vorab-Zugriff auf meine Rezept-Werkstatt und neue Entwicklungen haben.
Wenn du das Gefühl hast, dass dir meine Inhalte weiterhelfen, du etwas lernen konntest oder einfach ein bisschen Wertschätzung zeigen möchtest: Du hast die Möglichkeit, mich auf meiner Reise zu unterstützen. Ob als Mitglied, mit einem netten Kommentar oder einfach, indem du meine Idee weiterträgst und mit anderen teilst – ich freue mich über jeden, der mit dabei ist.
Aber ich bin ehrlich zu dir: Was ich dir nicht abnehmen kann, ist die Motivation anzufangen. Das Handwerk und das Erschaffen mit den eigenen Händen – dieses Erlebnis liegt ganz bei dir.
Lass uns gemeinsam backen!
Vergiss den Druck, dass jedes Brot wie aus dem Bilderbuch aussehen muss. Das beste Brot der Welt ist in dem Moment genau das, welches du gerade mit deinen eigenen Händen aus dem Ofen ziehst. Es muss nicht perfekt sein – weil es von dir ist.
Denn Backen ist Handwerk, aber es ist vor allem Herzwerk. Also hab keine Angst vor Fehlern, schnapp dir etwas Mehl, Wasser und Salz und leg einfach los. Ich bin hier, um dich auf dieser Reise zu begleiten. Trau dich, über dich hinauszuwachsen!